Ik vind het verrassend hoe iedere High Tea boek toch zijn eigen insteek en sfeer weet te geven aan de High Tea. Wie echt een traditionele sfeer in een high tea boek wil opsnuiven, moet het boek High Tea Vintage van Carolyn Caldicott aanschaffen. Het is lekker tuttig in de goede zin van het woord en trekt zich niets aan van trends. Na de inleiding met een korte geschiedenis van de High Tea, worden 10 verschillende soorten thee geïntroduceerd, altijd handig zo’n overzicht.
En grappig: hoe je eenvoudig een complete high tea kan bereiden zonder dagen in de keuken te staan vind je op de pagina: een leugentje in stijl. Je vindt er tips hoe je gekochte kant en klare gerechten kunt aanbieden, zodat ze toch zelfgemaakt lijken. Naast deze trucs toch ook heel veel goede traditionele recepten, waaronder een heel hoofdstuk Confituren & Jams.
Ik maakte uit dat hoofdstuk de Lemon Curd. Niet echt een jam, maar een tja…curd. De friszure smaak is een welkome afwisseling bij zoete gerechten. Het is makkelijk te maken en multi-inzetbaar bij de High Tea. Smeer het op scones, op taart of tussen twee lagen cake.
Hier volgt het recept.
Ingrediënten voor ongeveer 450 gram:
3 citroenen zonder waslaagje
110 gram boter
225 gram fijne kristalsuiker
3 grote scharreleieren
1. Rasp de citroenen en pers ze uit.
2. Laat de boter au bain marie smelten in een vuurvaste kom: voeg al roerend geleidelijk de suiker en de eieren toe aan de gesmolten boter.
3. Voeg de citroenschil en het sap toe en roer rustig door, net zolang totdat het geheel lobbig wordt en aan de lepel blijft hangen.
4. Giet in een gesteriliseerde jampot en sluit het af met het deksel. Laat het een nacht afkoelen en opstijven en bewaar vervolgens in de koelkast.
Bovenstaand gerecht is voor 450 gram. Als je dat te veel vindt, deel dan de aantallen van de ingrediënten door drie, dan krijgt je de hoeveelheid van een klein potje jam.
Het leukste vind ik de bladzijdes met grote foto’s van het mooiste van Engeland: knusse cottages, grote kastelen, lieflijke landschapjes etc. Ik krijg er zin van om naar Engeland op vakantie te gaan!
My High Tea vindt dit een heel leuk boek voor wie zelf een degelijke traditionele Engelse high tea thuis wil organiseren en ook aandacht wil besteden aan de details die een high tea perfect maken, zoals de theesoorten en de jams.
Gerelateerde Artikelen
